保健食品的保存期限應該要以安定性為主，不是以食品在保存時間內，食品無變質和不腐敗的時間為主，因為保健食品是吃內容物的有效成分，而有效成分會隨著產品的包裝和時間的長久而降解掉，並失去其活性，就算食品沒有壞，但吃了也沒有功效，這樣就失去吃保健食品的意義了，大品牌的原料廠都會做一項原料有效成分的安定性試驗，通常油品類都為一年半左右，其他粉狀可至兩年半多，所以應該要以此做為依據。

保存期限：從製造日期開始算起，在未開封或正確的儲存條件下，市售包裝食品可維持產品價值的時間，其為一段時間範圍，例如14天、1月或者3年。

有效日期：從製造日期開始算起，在未開封或正確的儲存條件下，市售包裝食品可維持產品價值的最終期限，為時間點，例如某年某月某日。

賞味期限：在此期限之前，市售包裝食品可保持最佳品質和風味，但並不表示在此日期之後，食品就不安全或變質腐敗了。

需要。因為速食業的蓬勃，加上現代人飲食習慣的改變，喜歡吃多澱粉、高鹽及高油脂的精緻食物，或者有不良的生活習慣和長期處於高壓狀態而導致的現代文明病等，都會造成疾病的產生。舉例:抗氧化類的保健食品。各種不利的環境因素和高油炸物的飲食習慣，會造成生物體內過氧化物的累積，變成自由基危害體內正常代謝機制，對組織細胞造成極大傷害，使人體老化，而具有抗氧化功效的保健食品就能捕捉未配對電子之自由基，使細胞免於自由基的傷害。

不吃當然可以。但是相對的疾病也容易產生，像是葉黃素，如果你是對3C產品天天不離手，飲食中又缺乏葉黃素，長期下來黃斑部已受到藍光的危害產生病變，等到疾病的發生才吃也無法治療。

保健食品不是藥，是大自然中就存在的有效成分，需長期食用，不像藥物，馬上服用就有療效，也因為萃取物有效成分濃度都不高，又添加在法規的安全劑量範圍之下，具有溫和性，不產生副作用，甚至很多成分，人體可自行合成或者需從飲食中攝取，可是礙於年齡的老化和忙碌的工作導致飲食的不均衡，人體一旦缺乏會有疾病產生。

藥品有效成分的濃度純度都很高，大多是人類合成出來的結構，大自然中不存在的化學結構，而且需早晚都服用，才能維持人體中血液濃度，才具有藥效性。

*因為健康食品和保健食品是不受購買管制，所以食用時都要在安全劑量範圍之下，攝取過多對身體都會造成危害和副作用，絕對不要看到一些明顯改善，就大量食用，請依照一天建議用量來食用。

不一定。基本上只有維生素類越多越好，因為本身有效劑量在添加上就很微量，而且純度也高，但是其它類型的保健食品有效成分添加量卻是需要較高的劑量，在一粒膠囊中可能佔據了三分之一，若是配方多樣化，會達不到一天所需要的食用劑量，這樣就會失去其功效性，所以原料成分少樣化，可以達有效劑量才是最佳的配方模式。

1.食物中的有效成分易在烹調加熱過程中遭到破壞，但是不經過加熱的食物又難以入嚥。

2.為了攝取足量的有效成分，而吃進大量的油脂和膽固醇，像是輔酵素Q10。或是攝取過多其他的成分反而造成危害，薑黃的有效成分為薑黃素，但因品種和部位的不同，所含有量也不一樣，最多只占 3%，為了吃入足量的薑黃素，而導致過量的草酸攝取，造成結石產生。

3.又或者這些成分存在於你不愛吃的食物當中。

事實上的確有很多天然的成分是化學合成所無法製造出來的，或者通過化學合成所獲得的產率很低，因而從天然物中萃取出來的成分具有產率更高和成本更低的優勢，使得原料製造商傾向於從天然物中進行萃取。另一方面，如果天然的成分以及化學合成的成分兩者的化學結構一模一樣，並且位向也一樣的話，這樣天然和合成的成分就沒有差別，因為兩者的生物活性也會一樣。如上所述，天然和合成的成分各有優劣，不一定是天然的成分就是最好的。

魚肝油主要成分是維生素A，從魚的肝臟中萃取出來，可改善乾眼症和夜盲症，過量攝取會累積在人體內，導致中毒。

魚油主要成分是 OMEGA-3 系列的DHA和EPA，從魚的脂肪組織中萃取出來，對於眼睛及腦部細胞發育有幫助。

維生素A有助於維持在暗處的視覺，並協助眼睛黏膜的分泌功能，預防和改善夜盲症和乾眼症疾病的產生。

葉黃素則是保護眼睛的黃斑部免受到陽光和3C產品中藍光帶來的傷害，因為黃斑部是負責中央視覺的地方，一但受到傷害，就會產生眼睛的疾病。所以葉黃素主要是預防近視加深，改善視覺清晰度，看東西不會有霧茫茫的現象。

*沒有任何一樣保健食品可以治療近視眼。

有些保健食品成分的確會和藥物引起交互反應，但是必須胺基酸、必需脂肪酸、膠原蛋白和膳食纖維這類食物中大量存在而且常見的成分可先排除在外。

衛福部列舉出大蒜、紅麴、銀杏、人參等四種健康食品，與藥物交互作用的結果，因為有些會增加藥物的功效，有些會減弱藥物的功效。或者要開刀手術的患者還在食用具有抗凝血功效的保健食品，像是魚油和維生素K。同功效性的保健食品和藥物，應該要先諮詢藥師相關注意事項，以確保用藥安全。

溫度和濕度變化都是使保健食品的活性成分失去功效的原因，若是反覆將產品從冰箱中取出，內外溫差大，冰了又退冰，反而更容易變質。所以存放地點要避免在濕氣重、陽光直射或溫度高的地方，置於陰涼又乾燥的地方為佳。

中文為一般認定屬於安全的物質，任何食品添加物在美國被使用之前都需要進行科學性的調查和評估，確定沒有存在任何危害，而且可以長期當作食品食用，所以這些食品添加物會被稱為公認安全的食品。