猴頭菇

猴頭菇介紹

猴頭菇(學名:Hericium erinaceus),新鮮時成白色,乾燥過後變為黃褐色,分布於台灣南投山區及宜蘭,中國藥用真菌記載:「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。」。經臨床實驗證明,長期食用猴頭菇能增強人體免疫力。

猴頭菇的營養價值極高,胺基酸種類高於16種以上,並有多種維生素及礦物質成分,因含有多醣體成分則能抑制癌細胞的生長。其活性成分的猴頭素 (Erinacines) 和猴頭酮 (Hericenones) 具有刺激神經細胞分泌神經生長因子 (nerve growth factor, NGF) 生成,此物質可以保護神經細胞,延緩智力衰退、神經衰弱及阿茲海默症狀。

腦部細胞需要某些營養才能生長,其中一種營養素稱為神經生長因子(NGF)。神經生長因子會促進腦部的海馬迴區域形成新的突觸連結,但若神經生長因子的分泌減少,則會導致阿茲海默症的病變。

什麼是乙型類澱粉蛋白?

乙型類澱粉蛋白(Beta-amyloid)是一種不可溶的纖維性蛋白質,在許多神經性疾病,如阿茲海默症、帕金森氏症中,都可以觀察到神經系統中出現大量類澱粉蛋白不正常的累積沉澱,糾結和斑塊會阻斷神經細胞彼此溝通和傳遞訊息的功能,造成神經細胞損傷及痴呆症狀。

可以從以下的食物中攝取得到

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