亞麻仁油

亞麻仁油介紹

α-次亞麻油酸 (Alpha-Linolenic Acid, ALA),是一種多元不飽和脂肪酸,結構上屬於 Omega-3 系列的必需脂肪酸,只存在於少數植物中,人體不能自行合成,必須從食物中攝取,如亞麻仁油 (Linseedoil) 含有60%的α-次亞麻油酸,可以提供人體合成 EPA 和 DHA 的原料,調節生理機能。

α-次亞麻油酸如何轉變為魚油成分 (DHA 和 EPA)

透過體內酵素的作用,α-次亞麻油酸 (ALA),可被轉化成二十碳五烯酸 (EPA)及二十二碳五烯酸 (DPA),再轉化成二十二碳六烯酸(DHA)。其轉化過程,須依賴兩種酵素 (enzyme) 的作用,才能進行,分別為碳鏈延長酶 (elongase) 和去飽和酶 (desaturase),前者促使碳鏈增長,每次作用增加兩個碳原子,後者使碳鏈上再形成一個雙鍵 (double bond)。

Omega-3 是細胞膜的重要成分,決定了細胞膜的結構與功能,尤其是視網膜與中樞神經系統。

可以從以下的食物中攝取得到

  • 亞麻仁籽
  • 紫蘇
  • 菠菜
  • 核桃